商品一覧 - 地鶏

鳥肉専門店である事を前提に、更なる専門店を目指してまいります。
「こだわり」を念頭に、良き品を追究し提供してまいりたいと思います。

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地鶏
地鶏
東京しゃも
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東京しゃも

地鶏
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屠体
屠体
もも正肉
もも正肉
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ささみ
ささみ
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レバ
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砂肝
砂肝
皮
皮
骨付もも
骨付もも
ぼんちり
ぼんちり
くび肉
くび肉
ナンコツ
ナンコツ
ガラ
ガラ
もみじ
もみじ
油
油
鶏の特徴
東京都産の唯一の地鶏。軍鶏血統が75%とかなり濃く、軍鶏の特徴が色濃くでている。わずか4家の養鶏場のみで育てられていて、希少価値も高い。是非、オスのもも肉ですき焼きを食べて頂きたい。
特選名古屋コーチン
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特選名古屋コーチン

地鶏
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屠体
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もも正肉
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むね正肉
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ささみ
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砂肝
砂肝
皮
皮
骨付もも
骨付もも
ぼんちり
ぼんちり
くび肉
くび肉
ナンコツ
ナンコツ
ガラ
ガラ
もみじ
もみじ
油
油
鶏の特徴
知名度No.1の地鶏。名古屋では、焼き鳥をはじめ、みそ煮込みうどん等非常に良く使われている。特に「稲垣種鶏場」の名古屋コーチンは、群を抜いてすばらしい。名古屋コーチン作りの名人と言えよう。その名人が作り出すこの鶏は、味・品質・安定感ともにバツグンである。
特選比内地鶏
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特選比内地鶏

地鶏
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砂肝
砂肝
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骨付もも
ぼんちり
ぼんちり
くび肉
くび肉
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ガラ
ガラ
もみじ
もみじ
油
油
鶏の特徴
有名ブランド「比内鶏」の本家本元!!歴史がある分、「さすがっ!!」と納得させるほどの良い鶏を作っている。たまにしかお目にかかれない、比内地鶏の白レバーは希少価値も高く、最高の一品である。
奥久慈しゃも
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奥久慈しゃも

地鶏
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砂肝
砂肝
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骨付もも
ぼんちり
ぼんちり
くび肉
くび肉
ナンコツ
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ガラ
もみじ
もみじ
油
油
鶏の特徴
「シャモ」の中でも、なかなかレベルの高いシャモと言える。味も良く商品のレベルも安定している。都内有名店で愛されている地鶏。
青森シャモロック
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青森シャモロック

地鶏
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砂肝
砂肝
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くび肉
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もみじ
もみじ
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油
鶏の特徴
ゴマを散らしたような横斑模様のかわいい軍鶏。味もよく、一度は食べて頂きたい鶏。青森県の雪深い山奥で育った高品質な地鶏。
大和肉鶏
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大和肉鶏

地鶏
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骨付もも
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もみじ
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油
油
鶏の特徴
奈良の「シャモ」。名古屋コーチンの血も入っているので、関東や東北の「シャモ」とは、全く違う風味が楽しめる。
媛っこ地鶏
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媛っこ地鶏

地鶏
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鶏の特徴
愛媛県宇和海を望む高台で育った鶏。海の幸を豊富に餌として与え、大きく育った地鶏。
天城軍鶏
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天城軍鶏

地鶏
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熊野地鶏
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熊野地鶏

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はかた地どり
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はかた地どり

地鶏
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阿波尾鶏
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阿波尾鶏

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鶏の特徴
”JAS”の地鶏認定第1号の鶏である。ネーミングが上手である。人々によく知られているのか問合せの多い鶏である。しかし、味については、ホワイトロックがかかているので、やはり物足りない感じが・・・。
会津地鶏
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会津地鶏

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房総地どり
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房総地どり

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天領軍鶏
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天領軍鶏

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天草大王
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天草大王

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大山しゃも

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御殿地鶏
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御殿地鶏

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五島地鶏しまさざなみ
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五島地鶏しまさざなみ

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はちきん地鶏

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ぎたろう軍鶏

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飛騨地鶏

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上州地鶏

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ホロホロ鳥

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甲斐路軍鶏

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ひょうご味どり

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鹿野地鶏

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昭和58年頃から研究開発された地鶏だが、なかなか上手に育てられている。肉質的には、「やきとり」に合う肉に仕上がっている。
冠地どり
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冠地どり

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遠州地鶏 一黒しゃも
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遠州地鶏 一黒しゃも

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黒さつま鶏

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京赤地どり

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京地どり

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松風地どり

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にいがた地鶏
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にいがた地鶏

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七谷地鶏
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七谷地鶏

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岡崎おうはん

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南部かしわ
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南部かしわ

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黄金シャモ
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黄金シャモ

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奥美濃古地鶏
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奥美濃古地鶏

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骨付もも
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能登地どり

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肉質は脂が少ないものの、味は非常に濃厚で旨い。歯ごたえがあり、メリハリのきいたすばらしい肉と言える。しかし、値段はかなり高い。
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宮崎県の有名ブランド。地鶏炭火焼や、チキン南蛮などにしてお召し上がりください。
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